Польза и вред куриных яиц. Сколько белка в одном курином яйце?

Содержание

Польза и вред куриного яйца

Польза и вред куриных яиц. Сколько белка в одном курином яйце?

Что произойдет, если каждый день кушать по одному куриному яйцу. Раньше врачи нас предупреждали, что это огромная нагрузка на организм, в частности на печень, так как в них много опасного холестерина. Еще и сальмонеллезом можно заразиться. Но оказывается, что все не так уж и плохо. Пищевая ценность куриного яйца (среднего по размеру) составляет:

  • Вода — 74 (г);
  • Белок -12,7 (г);
  • Жир — 11,5 (г);
  • Углеводы — 0,7 (г);
  • Зола — 1,07 (г);
  • Насыщенные жирные кислоты — 3 (г);
  • Холестирин — 570 (мг);
  • Моно и дисахариды — 0,7( г);

А калорийность его составляет 157 ккал на 100 грамм. И по нескольким причинам нам необходимо включать его в рацион. Как мы все знаем яйцо это отличный источник белка и из таблицы видно сколько белка в курином яйце, который хорошо усваивается нашим организмом и есть в них антибиотики.

Ученые считают, что употребление белка снижает аппетит почти на одну треть, а обмен веществ повышается. Именно белок куриного яйца принят в качестве эталона биологической ценности, с которым сравнивают любые другие животные и растительные белки.

Оно содержит в себе 14% суточной нормы белка, а в его состав входят основные аминокислоты. Яйцо куриное это витамины:

  • Витамин А — 0,25 (мг);
  • Витамин РР — 0,2 (мг);
  • Витамин (РЭ) — 260 (мкг);
  • Бэта-каротин — 0,06 (мг);
  • Витамин В1 (тиамин) — 0,07 (мг);
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0,44 (мг);
  • Витамин В3 (пантотеновая) — 1,3 (мг);
  • Витамин В6 (пиридоксин) — 0,1 (мг);
  • Витамин В9 (фолиевая) — 7 (мкг);
  • Витамин В12 (кобаламины) — 0,5 (мкг);
  • Витамин Д — 2,2 (мкг);
  • Витамин Е (ТЭ) — 0,6 (мг);
  • Витамин Н (биотин) — 20,2 (мкг);
  • Витамин К (филлохинон) — 0,3 (мкг).

Состав куриного яйца в макро и микро элементах:

Желток и белок

Вещества, которые содержатся в яйце, защищают волосы, питают и насыщают кожу, борятся с перхотью и морщинами, укрепляют зубы и костную ткань. Они участвуют в утилизации жиров. Умеренное употребление яиц также укрепляет наше зрение.

В яичном белке абсолютно сбалансирован аминокислотный баланс. Желток состоит из неацина, лецитина и холина, которые жизненно необходимы нам для работы головного мозга, печени.

Употребляя яйцо на завтрак вы сможете повысить работоспособность в два раза.

Чтобы холестерин вас не пугал ешьте не более двух желтков в день, а для белков ограничений по употреблению нет. Совет врачей: можно делать себе омлет из 3-4 и даже больше яичных белков без желтка практически каждый день. В омлет можно добавлять различные овощи, шампиньоны, еще приготовить овощной салат и это будет отличный и полезный завтрак и ужин.

Итак, польза куриных яиц. Оказывается, холестерин необходим человеку, так как это вещество, из которого изготовляются половые гормоны, с его помощью происходят процессы переноса жиров в нашем организме и это вещество, из которого состоит мембрана каждой клетки.

Значит, правильное количество холестерина должно поступать в наш организм, конечно вместе с тем холестерином, который производится в собственном организме.

Проведенные исследования ученых показали, что есть такая аминокислота тирозин, которая содержится в огромном количестве в белке.

Они провели опыт на скорость реакции разных людей. Когда им показывали различные картинки, то они должны были реагировать и нажимать соответствующую кнопку. Выяснилось, что те люди, которые до начала опыта употребляли напиток с тиразином, делали эту работу намного быстрее, чем те, которым тиразин не давали.

То есть получается, что наша рефлекторная реакция зависит от того есть ли в достаточном количестве наличие аминокислоты тирозина или нет. По-простому тирозин отвечает за скорость реакции человека. Еще белок это строительный материал для клеток организма.

В яйцах содержится селен, который препятствует развитию злокачественных новообразований и он защищает печень от разрушения.

Как правильно выбрать

Этот продукт в магазине и любой торговой точке должен храниться в холодильнике до 4 градусов тепла. Цвет его совершенно не имеет значения.

Размер его зависит только от размера вашего кошелька, то есть чем больше яйцо, тем естественным образом оно будет дороже стоить. На них может написано столовое или диетическое и надо знать, что срок годности яиц диетических намного меньше чем столовых.

Как можно проверить качественный продукт или нет, если в магазине есть прибор овоскоп, то положив продукт на прибор можно посмотреть нет на нем каких-то затемнений, так как качественные они должны быть прозрачными и не иметь каких-либо включений.

Еще можно их опустить в воду, и если в них уже начали происходить какие-то процессы(гнилостные), то они будут всплывать. Если не всплывают, то продукт качественный.

Как хранить

В основном мы храним яйца в дверце холодильника, но как выясняется это неправильно, так как в дверце температура всего лишь 8-10 градусов и это тепло для хранения, а нам надо не более 4 градусов. Надо иметь подходящий контейнер, сложить в него этот продукт и хранить только внутри холодильника. Свежее яйцо может храниться приблизительно до месяца в холодильнике, но только не в дверце.

Как приготовить

Для здорового человека, у которого нормальный уровень холестерина и вес, то можно в день съесть одно яйцо с желтком, ничего страшного в этом нет. В нем примерно 70 килокалорий.

Можно приготовить белковый омлет, то есть только из белков. Количество белков может варьироваться от 4-х до 12 штук и калорийность будет небольшой , примерно 70-75 ккал.

Кстати можно в омлет добавлять любые овощи, это будет и вкусно и полезно.

Яйцо это богатый холестерином продукт, но на уровень его в крови он влияет мало.

Очень важно с каким продуктом его сочетать, например, если съесть яичницу с беконом на сливочном масле, то в таком сочетании возможно повышение уровня холестерина.

И наоборот, если вместо сливочного масла воспользуетесь растительным или вообще скушаете его в вареном виде, то холестерин в крови практически не изменится. Возникает вопрос чем полезны куриные яйца?

  • Яйца помогают сохранить зрение, в них содержится лютеин — это вещество без которого невозможно прохождение нервного импульса и функционирования органов зрения. Еще в желтке содержится витамин Е, который также необходим для функционирования нашего зрения.
  • Следующий вопрос — полезно ли пить сырые куриные яйца и это еще одно полезное свойство, которое знакомо нам с детства, но оно верно только в том случае если они не заражены очень опасной бактерией как сальмонеллез. Итак, сырые яйца полезнее чем вареные или жареные.
  • Они очень полезны в зимнее время так как содержат витамин Д, которого так не хватает именно зимой. Оно содержит много холина, который участвует в формировании памяти и необходим в качестве завтрака для детей школьного возраста и учащейся молодежи.
  • Они снижают риск развития рака молочной железы за счет содержания белка, из которого очень легко в организме синтезируется иммуноглобулины. Это антитела, участвующие в работе иммуной системы и вещество холин является средством профилактики именно этой разновидности рака.

Их, необходимо, после того как принесли домой тщательно их вымыть при помощи губки с мылом, чтобы смыть все бактерии.
Какие полезные блюда можно приготовить из них. Делаем гоголь-моголь. Отправляем три яйца в блендер, добавим стакан молока, 4 чайных ложки меда и щепотку мускатного ореха, для придания небольшой пикантности. Все перемешаем, далее переливаем в два стакана и пьем.

Вывод

Совет диетолога: куриные яйца это уникальный и замечательный продукт, полезный и детям и взрослым, но не стоит превышать стандартную норму употребления, кушайте их с удовольствием и на здоровье и правильно!

Частично по материалам программы «Жить здорово»

Источник: https://za-edoy.ru/kurinoe-yaytso.html

Яйцо – это… Химический состав куриных яиц, польза и вред, калорийность и пищевая ценность

Польза и вред куриных яиц. Сколько белка в одном курином яйце?

Яйцо – это отдельная клетка в твердой оболочке, в которой развивается новая жизнь. Для человека куриное яйцо представляет собой особую ценность, так как содержит огромное количество полезных веществ.

Химический состав

Состав куриного яйца, фото которого можно посмотреть выше, уникален. В нем присутствуют следующие элементы:

  1. Очень много витамина А содержится в желтке. Причем чем интенсивнее и насыщеннее его цвет, тем большее количество витамина будет в нем находиться. Это вещество отвечает за регенерацию кожного покрова, способствует заживлению ран и препятствует выпадению волос.
  2. Витамин Е, который также находятся в достаточном количестве, оздоравливает половую систему человека и продлевает молодость.
  3. В желтке яйца имеется витамин Д. Нехватка этого элемента приводит к разрушению костной ткани. Поэтому крайне важно пополнять запасы этого витамина на протяжении всего года.
  4. Из микроэлементов наибольшее количество принадлежит калию, укрепляющему мышцы. А также железу, цинку, магнию и фосфору.
  5. Людям с плохим зрением следует как можно чаще употреблять куриные яйца. Дело в том, что в составе желтка присутствует такой элемент как лютен, способствующий восстановлению остроты зрения.
  6. Женщинам для профилактики злокачественной опухоли груди рекомендуется ежедневно употреблять по одному яйцу. В этом продукте имеется довольно редкое вещество холин, способное бороться с новообразованиями.
  7. Яйца также советуют употреблять людям, желающим зачать ребенка. Достаточно большое количество фолиевой кислоты и цинка восстанавливает репродуктивные функции и оздоравливает мочеполовую систему.

Словом, польза куриных яиц огромна. Их рекомендуют употреблять детям, начиная с самого раннего возраста. Если у человека нет аллергии на яйца, то их можно съедать до двух штук ежедневно. Благодаря богатому составу и пищевой ценности куриные яйца входят во все оздоровительные диеты.

Как правило, его параметры будут зависеть от породы несушки, ее возраста, прикорма и условия содержания.

Например, если курица постоянно недополучала каких-либо полезных веществ, то этот факт непременно скажется на качестве яйца. Птица будет намного хуже нестись.

Если несушек кормят натуральными кормами без добавления антибиотиков, то и яйца, которые они несут, будут относиться к органическим продуктам и ценится гораздо выше.

Крупные яйца несут куры возрастом от восьми месяцев. Молодые птицы выдают яйца небольшого размера. Количество и размеры этого продукта также зависят от породы несушки. Существуют так называемые яичные куры, среди которых выделяют следующие породы: Леггорн, Хайсек Браун, Ломан Браун и Хай-лайн.

А также хорошие крупные яйца получаются у здоровых птиц, которых содержат в благоприятных условиях. Если куры постоянно мерзнут или голодают, то все их силы будут потрачены на поиски еды или обогрева. В таком случае не следует ждать от нее много яиц, а довольствоваться малым количеством продукта и его небольшими размерами.

Эти яйца ценятся намного меньше.

В таком продукте содержатся достаточное количество белков (12,7 г), много жиров (11,5 г) и небольшое количество углеводов (менее 1 г). Яйца обладают достаточно высокой калорийностью. Так, на 100 г продукта – 157 килокалорий.

Было замечено, что яйца – это ценный источник энергии, который отлично утоляет голод и заряжает энергией. Их рекомендуется употреблять по утрам до начала рабочего дня. Вегетарианцы заменяют этим продуктом мясо в том случае, если ощущают нехватку некоторых элементов.

Как уже было сказано, яйцо является одним из немногих продуктов, который полностью усваивается человеческим организмом.

Польза для здоровья

Польза куриного яйца для организма человека заключается в следующем:

  1. Благодаря содержанию хинина такой продукт представляет собой отличную профилактику онкологических заболеваний.
  2. Учеными было замечено, что любители яиц намного реже болеют остеопорозом, чем люди, игнорирующие этот продукт.
  3. Благодаря кальцию и витамину Д яйца заметно укрепляют костную ткань. Врачи рекомендуют пациентам с переломами конечностей употреблять ежедневно от одного до двух яиц.
  4. Калий, содержащийся в этом продукте, укрепляет сердечную мышцу и способствует эластичности сосудов.
  5. Благодаря цинку и фолиевой кислоте яйца способствуют оздоровлению половой системы женщины и помогают ей выносить здорового ребенка.

Аналогично действует продукт и на мужчину. Любители яиц намного реже болеют простатитом и имеют хорошую потенцию.

Как выбрать яйца

Очень многие люди обращают внимание прежде всего на размер и состояние скорлупы. Специалисты советуют оценивать продукт согласно сорту, условию хранения и ГОСТу. Считается, что наиболее полезными являются яйца, приобретенные на рынке у мелких производителей. Бытует мнение, что крупные птицефабрики кормят несушек нездоровой пищей, в составе которой присутствуют антибиотики.

Для того чтобы обезопасить себя и своих близких от подобной покупки, лучше всего найти фермера, внушающего доверие, и регулярно приобретать у него продукцию собственного производства. Очень часто заводчик идет навстречу постоянным покупателям, показывает клиентам свое подворье и подробно рассказывает об условиях содержания птиц.

Хранение и маркировка

Согласно ГОСТу, яйцо куриное маркируется следующим образом: латинская буква D означает, что срок хранения продукта составляет всего семь дней. Это яйцо будет считаться диетическим. Столовый продукт маркируется буквой С, а его срок хранения составляет двадцать пять дней. Вес яйца первой категории должен быть около шестидесяти грамм вместе со скорлупой.

Из чего состоит желток

Химический состав желтка куриного яйца и белка несколько отличаются друг от друга. Например, в нем присутствует огромное количество витамина B12. Желток имеет насыщенный цвет, благодаря присутствию в нем витамина А.

Этот важный элемент просто необходим для оздоровления кожи, устранения шелушения и заживления ран. Недостаток этого витамина приводит к преждевременному старению и образованию морщин. Кроме того, благодаря витамину PP укрепляются стенки сосудов и повышается их эластичность.

Чем ярче желток, тем больше он содержит витамина А, значит, его польза значительно выше.

Что касается других важных элементов, то он может похвастаться таким веществом, как холин и мелатонин. Причем наибольшее количество этих веществ будет содержать желток сырого яйца.

Состав белка

Этот уникальный продукт абсолютно не имеет жиров, зато является важнейшим источником протеина (белка). В нем очень много микроэлементов, среди которых выделяют кальций, фосфор и железо. Присутствуют в составе белка куриного яйца аминокислоты, поставляющие кислород клеткам мозга.

В отличие от желтка белок нежелательно есть в сыром виде. В его составе находится фермент, разрушающий желудочный сок. Кроме того, этот продукт является довольно мощным аллергеном, что также неблагоприятно сказывается на здоровье человека. В нем содержится всего сорок восемь килокалорий.

Яйца и холестерин

Очень часто можно услышать мнение о том, что яйца являются поставщиком огромного количества холестерина, который откладывается на стенках сосудов.

На самом деле в этом продукте присутствует полезный холестерин, который представляет собой строительный материал для печени.

Впрочем, поступление холестерина из продуктов вовсе не обязательно, так как он прекрасно вырабатывается самим организмом. Поэтому без него человек не останется.

К сожалению, очень часто полезные продукты наряду с витаминами и микроэлементами содержат и вредные вещества. Например, куриный желток, который, как известно, богат крайне важными элементами, имеет довольно много холестерина. Люди, следящие за своим здоровьем, как правило, скрупулезно высчитывают количество вредных и нежелательных компонентов.

Когда нет возможности полностью отказаться от яиц, то следует сократить до минимума употребление других продуктов. Таким образом, если человек съедает в течение дня два желтка, то ему следует ограничить потребление молока или мяса, чтобы не превысить ежедневную норму поступающего холестерина.

Ведь с небольшим его количеством организм легко справляется.

Вред яиц

К сожалению, очень многие яйца в супермаркетах содержат антибиотики. Их можно частично разрушить с помощью тепловой обработки. Помимо антибиотиков, в этих продуктах также присутствуют нитраты и другие яды. А также существует риск заражения сальмонеллой. Это довольно неприятное заболевание, которое иногда заканчивается летальным исходом.

Кроме этого, существует категория людей, которым не рекомендуется употреблять яйца. К ним относятся прежде всего аллергики и люди с проблемами пищеварительного тракта. При псориазе яйца вызывают обострение заболевания.

Пациентам с сердечно-сосудистыми болезнями следует быть осторожными и как можно реже употреблять этот продукт из-за наличия в нем холестерина.

Источник: http://fb.ru/article/436773/yaytso---eto-himicheskiy-sostav-kurinyih-yaits-polza-i-vred-kaloriynost-i-pischevaya-tsennost

Вред и польза куриных яиц

Польза и вред куриных яиц. Сколько белка в одном курином яйце?

Глазунья, омлет, яйца, сваренные вкрутую или всмятку – все это отличные способы приготовить питательный завтрак за несколько минут. В разных странах мира люди используют для приготовления яйца различных птиц: перепелов, индейки, страуса. Но в России самой популярной несущей птицей является курица. Именно о куриных яйцах будет повествовать эта статья.

Чем полезны куриные яйца и чем могут навредить организму? Сколько белка в курином яйце и стоит ли опасаться холестерина? Ответы на эти вопросы вы сейчас узнаете.

Наиболее популярны два утверждения о свойствах яиц:

  • «Яйца полезны, потому что в них много белка»
  • «Яйца вредны, потому что в них много холестерина»

Чем полезны яйца?

Действительно, этот продукт ценят в первую очередь как источник дешевого и очень качественного белка.  На 100 г продукта приходится 12,7 г белка. При этом яичный белок имеет оптимальный для человеческого организма аминокислотный состав и принят за эталон (100% по рекомендациям ВОЗ). Для сравнения, мясо имеет 80-88%, молоко 85-86%.

Также яичный белок практически не содержит жиров (их содержание в белке 0,3%), поэтому является низкокалорийным продуктом. Но такое чудесное соотношение справедливо только для белка. Если рассматривать яйцо в целом, то соотношение белков и жиров примерно такое, как в маложирной говядине, что тоже очень неплохо.

На этом польза куриных яиц не заканчивается. В состав яиц в большом количестве входят многие витамины и минералы: кальций, калий, фосфор, магний, йод, цинк, медь, сера, витамины А, В, РР, К.

Белые курицы несут белые яйца, а темные несут коричневые. Разницы с точки зрения пищевой ценности в них нет.  

Яичный желток входит в список рекордсменов по содержанию железа, поэтому яйца полезны для кроветворения. Также в желтке содержится витамин D, которого так не хватает многим жителям северной части страны.

Еще одно полезное вещество в составе желтка – это холин. Онкологи рекомендуют употреблять яйца женщинам для профилактики рака груди. По данным исследований риск снижается на 24%.

Ниацин, содержащийся в яйцах необходим для работы мозга и синтеза половых гормонов; витамин К играет немаловажную роль в свертываемости крови; фолиевая кислота (В9) необходима при беременности, чтобы у ребенка не было врожденных пороков.

Как вы видите, яйца представляют собой очень ценный продукт, но теперь давайте поговорим о их возможном вреде.

Вред куриных яиц

В среднем яйце содержится порядка 210 мг холестерина. Это довольно много, если учесть что врачи рекомендуют ограничить его потребление до 200-300 мг в день.

Но даже если принять за истину холестериновую теорию происхождения атеросклероза («Спорные факты о холестерине»), то вред куриных яиц все равно не очевиден.

Вот пара доказательств того:

  • 1. В 1991 году в авторитетном медицинском журнале была опубликована статья о пожилом человеке, съедавшем в течение 15 лет по 20-30 вареных яиц в день. В ходе наблюдения его и еще нескольких добровольцев, посаженных на яичную диету, ни у кого не выявили повышенный уровень холестерина.
  • 2. Автор рецепта одноименных капель, академик Зеленин в одной из своих работ отмечал, что не смог найти повышенного холестерина у работников птицефабрики. А они обычно съедали в день более 5 яиц.

В общем, опасность яиц для сердца и сосудов весьма спорная. Хотя врач, скорее всего, все же запретит вам употреблять яйца, если у вас высокий холестерин.

Если вы не хотите перечить врачу, а отказываться от яиц вам не хочется, то можно найти один выход. Почти весь холестерин содержится в желтке (в белке 1-2 мг), поэтому вы можете употреблять белок отдельно.

Но кроме холестерина, яйца могут быть опасны еще и кишечной инфекцией. Сальмонеллез – это острое инфекционное заболевание, которое можно получить при употреблении яиц от нездоровой птицы.

Сальмонелла – это микроб, который не наносит вреда птице, но при попадании в человеческий организм он вызывает очень неприятные последствия: тиф, воспаление кишечника, заражение крови.

Случаи заболевания не являются очень частыми, тем не менее, вам следует знать некоторые правила:

  • Медики рекомендуют мыть яйца моющим средством. Помет курицы может попасть на скорлупу, а при разбивании может произойти передача микроба внутреннему содержимому.
  • Варите яйца не менее 10 минут, этого времени должно хватить для уничтожения инфекции. Яйца всмятку и глазунья с этой точки зрения являются небезопасными.
  • Не употребляйте сырые яйца. В таком виде они наиболее опасны с точки зрения инфекции.
  • Храните яйца так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами. Если инфекция со скорлупы может передаться другим продуктам, от которых вы не будете ожидать подвоха.
  • Ну и мойте руки перед едой

Про пользу и вред куриных яиц мы поговорили, теперь хочу уделить внимание одному вопросу, который в первую очередь интересует спортсменов.

Сколько белка содержится в одном курином яйце?

Выше я уже писал, что содержание белка в яйце составляет 12,7 г на 100 г. То есть теперь остается выяснить, сколько весит яйцо?

Вес яйца зависит от его категории. В таблице ниже указан вес яйца и сколько белка содержит яйцо каждой категории.

На этом статья о пользе и вреде куриных яиц закончена. Пожалуй, позже напишу еще про перепелиные. В последнее время они стали пользоваться большой популярностью.

Оценить статью: Загрузка…

Источник: http://healthbps.ru/vred-i-polza-kurinyih-yaits/

Куриные яйца: польза или вред?

Польза и вред куриных яиц. Сколько белка в одном курином яйце?

Многие считают, что, несмотря на пользу яиц, строго не рекомендуется съедать больше 3-4 штук в день, иначе повысится уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, приведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. Истоки этого мифа понятны – каждое яйцо действительно содержит 200 мг холестерина и 5 г жиров. Однако, как показывают научные исследования, все не так просто.

Современные диетологи сходятся на мнении, что потребление яиц в «разумных количествах» не связано с повышением уровня холестерина в крови. Конечно, если вы будете съедать по 100 куриных яиц в неделю, это может негативно сказаться на вашем здоровье — но, в первую очередь, по причине того, что подобный рацион сложно назвать правильным и сбалансированным.

витаминов и минералов

В одном курином яйце крупного размера (вес порядка 50 г.) содержится около 70-80 ккал. Общее содержание белков составляет 6 г., содержание углеводов — менее 1 г., содержание жиров — 5 г. (из них 1.6 г. насыщенных жиров, 2 г. мононенасыщенных жиров и 0.7 г. полиненасыщенных). В одном яйце также содержится 35-40 мг. Омега-3 жиров (3% от суточной нормы).

Среди ключевых витаминов и минералов, содержащихся в куриных яйцах, можно отметить селен (16 мг на одно яйцо или 23% суточной нормы), рибофлавин (14% дневной нормы), витамин В12 (11% нормы), фосфор (10%), пантотеновую кислоту (7%), витамин А (5%), железо (5%) и цинк (4% нормы). Прочие витамины содержатся в существенно меньших количествах.

Яйца в питании детей и спортсменов

Также ученые отмечают, что несмотря на отсутствие какой-либо верхней границы потребления куриных яиц, детям (особенно до 6-7 летнего возраста) не рекомендуется съедать более 10-15 яиц в неделю. Причина, опять же, заключается в том, что слишком большое количество куриных яиц делает рацион «однобоким», лишая ребенка витаминов и минералов, которых нет в яйцах нет.

В свою очередь, спортсменам, бодибилдерам и мужчинам, придерживающимся диеты для набора мышечной массы, также важно помнить о том, что хроническое чрезмерное употребление куриных яиц (особенно на пустой желудок и в сырой форме) может вызвать пищевую аллергию. При этом еще раз отметим, что эта рекомендация вовсе не связана с содержанием холестерина в яйцах.

Холестерин — польза или вред?

Необходимо понимать, что холестерин — это не просто вредное вещество, забивающее сосуды. Он нужен организму для поддержания иммунных функций и для выработки ряда гормонов (например, кортизола и тестостерона). По сути, ежедневно печень здорового человека производит в несколько раз больше холестерина, чем можно съесть с десятком яиц за день.

Высокий уровень холестерина в крови действительно вредит здоровью человека, однако связь повышенного холестерина со съеденными яйцами минимальна. Научные исследования уверенно говорят о том, что куриные яйца не повышают уровень плохого холестерина в крови — организм адаптируется к подобной диете, начиная производить меньше холестерина(1).

Влияние яиц на уровень холестерина

Существуют множество исследований, показывающих, что у здоровых людей (как у взрослых, так и у детей) употребление куриных яиц даже в достаточно большом количестве (порядка 3 в день или примерно по 20 в неделю) не оказывает влияния ни на общий уровень холестерина в крови в целом, ни на уровень «плохого» холестерина в частности.

Несмотря на то, что у примерно 30% участников вышеупомянутых научных исследований ежедневное употребление яиц вызывало некоторое повышение холестерина, данное повышение было крайне незначительным(2),(3). При этом эти же научные исследования показали, что куриные яйца повышали скорее уровень «хорошего» холестерина.

Эффективен ли отказ от углеводов для похудения и быстрого снижения веса? Плюсы и минусы безуглеводной диеты.

Как правильно варить яйца?

Еще один популярный миф о яйцах — то, что их рекомендуется выпивать сырыми. Однако сырой яичный белок намного хуже усваивается и перегружает желудок, не говоря о том, что питание сырыми яйцами существенно увеличивается опасность заболеть сальмонеллезом. Перед употреблением в пищу куриные яйца рекомендуется промывать и отваривать.

  1. Тщательно промойте яйца. Помните о том, что болезнетворные микробы со скорлупы яиц легко могут попасть в желудок и вызвать различные (весьма неприятные) проблемы с пищеварением. Перед варкой яиц настоятельно рекомендуется тщательно промывать их в горячей воде с мылом.
  2. Поместите яйца в кастрюлю с холодной водой. Для того, чтобы правильно сварить яйца, температура воды должна повышаться постепенно. Именно поэтому яйца для варки помещаются в холодную, а не в горячую воду. Высота уровня воды должна полностью закрывать яйца.
  3. На медленном огне доведите воду до кипения. Если вы варите всего 2-3 яйца, практичнее использовать для варки небольшую кастрюлю — это ускорит процесс доведения холодной воды до закипания. Большая кастрюля будет нагреваться дольше 5 минут.
  4. Засеките время варки. Главный секрет варки куриных яиц — четкое соблюдение времени нахождения их в кипящей воде (см. таблицу времени варки яиц ниже). При варке «на глаз» вы рискуете либо не доварить яйца, либо переварить их и получить излишне сухой желток.
Желаемый результатВремя варки яиц (после закипания воды)
Яйца всмятку2-3 минуты
Яйца в мешочек4 минуты
Яйца вкрутую7-8 минут

Что полезнее – белок или желток?

Третий популярный миф о яйцах, распространенный прежде всего среди бодибилдеров — что «правильнее» есть исключительно белок, выбрасывая желток, так как именно в нем содержится вредный для здоровья холестерин. Однако лучше задуматься о составе других продуктов питания, например, мясных полуфабрикатов и колбасы, чем бояться обычных куриных яиц.

Одно цельное крупное яйцо весом 50 г (как сваренное вкрутую, так и сырое), содержит около 75 калорий, 5 г жира (из которых 1.9 г – мононенасыщенные жирные кислоты, 1.5 г – насыщенные), 0.5 г углеводов и 6.5 г белка. Помимо прочего, в таком яйце содержится около 3% дневной нормы кальция, примерно 4% нормы цинка и до 5% суточной нормы железа.

***

Несмотря на то, что ученые говорят о том, что нет определенного максимального количества куриных яиц, которое безопасно для здоровья можно съедать в день или в неделю, диетологи напоминают о том, что чрезмерное потребление яиц (особенно в детской диете) делает рацион «однобоким», лишая организм важных витаминов и минералов, которых в яйцах просто нет.

Научные источники:

  1. Rethinking dietary cholesterol, source
  2. Daily egg consumption in hyperlipidemic adults, source
  3. Egg consumption and endothelial function, source
  • Сколько воды нужно пить?
  • Спортивная диета для мышц
  • Чем полезны жиры?

Источник: https://fitseven.ru/pohudenie/sostav-produktov/polza-kurinikh-yaits

Что представляет собой холестерин и его роль в организме?

Холестерин, согласно определению Американского Национального института здравоохранения, представляет собой жироподобное и воскообразное вещество, которое присутствует в каждое клетке организма. Это звучит достаточно грубовато, но все не настолько ужасно.

Холестерин вырабатывается в организме человека естественным путем, чтобы обеспечивать нормальную жизнедеятельность. Он является неотъемлемым участником множества процессов, требуется для синтеза гормонов и пищеварения пищи.

Количество собственного холестерина составляет порядка одного-двух граммов, которое распределяется по телу достаточно маленькими порциями, называемыми липопротеинами.

Они представлены двумя типами — с низкой плотностью либо ЛПНП, с высокой плотностью либо ЛПВП.

Первый вид липопротеина считается «плохим», что обусловлено повышением концентрации ЛПНП в организме, вероятностью образования бляшек в артериях.

Эти негативные последствия препятствуют кровотоку из сердечной мышцы, на фоне чего могут развиться серьезные сердечные заболевания.

Второй тип (ЛПВП) считается «хорошим» благодаря тому, что он транспортирует холестерин в печень, а затем выводится из организма.

Холестерин сам по себе не вызывает серьезного беспокойства, пока он не накапливается в организме в большой концентрации. Потребление продуктов, содержащих много холестерина, автоматически снижает выработку собственного для компенсации поступающего.

Индивидуальные генетические особенности, стиль и образ жизни, рацион питания влияют на «поведение» организма, когда он начинает корректировать поток в зависимости от того, сколько холестерина поступает извне.

Таким образом, уровень выработки ЛПНП становится выше, нежели ЛПВП. Дисбаланс липопротеина способен вызвать печальные последствия. Именно это и считается главной причиной того, почему нельзя есть много куриных яиц.

Согласно приведенным в Medical News Today данным одно среднее яйцо содержит примерно 164 миллиграмма холестерина, а поскольку каждый день рекомендовано употреблять не больше, чем 300 миллиграммов, то пара яиц на завтрак способна превысить весь максимальный суточный лимит. Это сразу проясняет то, почему желтки не являются основной частью рациона бодибилдеров, которые позволяют себе не более двух желтков.

На самом деле новости не такие плохие, но, по словам Франсиско Лопеса Химинеса — доктора медицинских наук в клинике Mayo, потребление куриных яиц оказывает минимальное воздействие на поднятие в крови уровня холестерина, если сравнивать с эффектом влияния насыщенных жиров и трансжиров.

В чем польза куриных яиц?

В этом продукте содержится много белка, количество которого на одно яйцо составляет порядка 5,53 граммов. Высокая питательность яиц обусловлена и присутствием аминокислот — строительного материала, требуемого для осуществления различных биологических процессов, выполняющего важную роль в поддержании функционирования организма.

Medical News Today указывает и на другие свойства яиц, которые делают продукт полезным. Они содержат:

  • провитамин A, витамины B2, B5; B12, E и D;
  • фолиевую кислоту;
  • фосфор, холин, лютеин, йод;
  • биотин, железо, селен.

Благодаря сочетанию витаминов и питательных элементов, употребление яиц ускоряет обмен веществ и заряжает энергией.

Прирост мышечной массы

Среди любителей полакомиться куриными яйцами известная тренер Джиллиан Майклс. Статья, написанная ею, содержит факт того, что организму обязательно требуется холестерин. Иначе он перестанет синтезировать такой гормон, как тестостерон, отвечающий за наращивание мышечной массы и пополнения энергетических запасов.

Употреблять яйца для прироста мышц необходимо целиком. Отказываться от подобного преимущества, которое дает этот продукт, конечно, не следует. Наслаждаться куриными яйцами, получать всю пользу без вреда организма возможно, но при соблюдении определенных ограничений.

Сколько яиц можно съедать каждый день?

Ежедневное потребление куриных яиц не имеет никакого отношения к уровню холестерина и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Именно такого мнения придерживается Джон Берарди — основатель Precision Nutrition, а также доктор философии. Однако, даже учитывая это, каждый день есть одинаковую пищу даже тогда, когда она является полезной, не следует.

В статье доктора Сьюзан Робертс требование к разнообразию описывается достаточно хорошо. Ее смысл сводится к тому, что никакой продукт не содержит оптимального количества питательных веществ, позволяющего обеспечить организм всем необходимым. Однако, употребляя разнообразную пищу, шансы получить каждый элемент в нужном количестве возрастают.

Отсутствие разнообразной пищи позволяет не пресыщаться одними блюдами, вкус которых быстро надоедает, а также получать сбалансированное количество питательных элементов и веществ.

Ежедневно употреблять куриные яйца либо какой-либо другой продукт в пищу не рекомендуется. Главное, необходимо соблюдать умеренность.

Яйца, включенные в общий список покупок, обязательно должны быть дополнены другими продуктами.

Как правильно выбирать куриные яйца?

На полках современных магазинов в широком ассортименте представлены яйца, упакованные в картонные, пенопластиковые, пластиковые коробки.

Это озадачивает покупателя, который теряется среди подобного разнообразия, не имея понятия, какие лучше. Потребитель, как правило, начинает сравнивать продукт по известности, цвету, размеру, цене и бренду.

Данный подход не совсем верен. Производятся яйца по-разному, что делает одни лучше других.

Наличие маркировки «Омега-3» на картонной упаковке говорит о том, что курам давали корм с содержанием водорослей либо рыбьего жира, льняного семени.

Будучи незаменимой жирной кислотой, то есть выработка которой не происходит в организме, Омега-3 может поступать только вместе с пищей.

И если выбирать яйца, содержащие данную жирную незаменимую кислоту, то они станут полезной добавкой к рациону, которая вкуснее тунца и прочих продуктов.

Натуральные яйца стоят дороже, но и экологично чисты. Курам, несущим их, дают корм, в котором отсутствуют какие-либо удобрения и пестициды. Кроме того, этих птиц не пичкают гормонами и разнообразными антибиотиками.

Натуральные куриные яйца разительно отличаются от прочих. Они обладают прекрасным ароматом, отличаются темно-оранжевым цветом желтка. Обычные яйца, к которым уже привыкли покупатели, имеют ярко-желтые желток.

Разница заключается не только в цвете, но и в составе, который более питателен и богат.

Куры, содержащиеся без клетки, или на свободном выгуле?

Наряду с пометками «Омега-3» и «натуральные», есть и такие куриные яйца, которые имеют маркировку «содержание без клетки» либо «на свободном выгуле». Большинству кажется, что они совершенно одинаковы, но отличия есть.

Птица на свободном выгуле — это куры, которые содержат на свежем воздухе, как правило, на территории небольшой фермы. Это отличает таких кур от несушек, которые живут в полном курятнике и не могут даже нормально передвигаться.

Небольшая путаница возникает с пометкой, где указано, что куры содержатся вне клеток. Это своеобразная «уловка», поскольку несушек не держат в привычных клетках, а подобная маркировка лишь описывает то, что они находятся в небольшом замкнутом пространстве, где могут немного прогуливаться, а для кладки предусмотрены специально возведенные гнезда, размеры которых зависят от выделенного места.

Выбирать куриные яйца, безусловно, рекомендуется по личным предпочтениям. Различия между вкусовыми качествами достаточна заметна, особенно у натуральных и на свободном выгуле, которые отличаются от остальных. Значение имеет не только то, какие яйца едят, но и, как их готовят.

Как готовить яйца полезнее всего?

Ответ на этот вопрос дал Джиллиан Майклс, который подчеркнул важность того, с какими именно продуктами и как сочетаются яйца. Она указала на то, что жаренные яйца на масле и подаваемые с беконом, которые состоят из насыщенных жиров, негативно отражаются на показаниях уровня холестерина. Чтобы яйца были более полезными, следует готовить в чугунной сковородке, используя оливковое масло.

Многие могут подумать, что применение оливкового масла для жарки лишено смысла, но поскольку оно богато антиоксидантами, а также правильными жирами, то полезность значительно возрастает, а вкус практически не страдает. Кроме того, не стоит забывать и того, что не только куриные яйца влияют на повышение холестерина.

Какие продукты способны повысить холестерин?

Продуктами, употребление которых следует ограничивать из-за того, что они содержат много холестерина, являются:

  • чеддер и салями;
  • мясо баранины и говядины;
  • устрицы и креветки;
  • масло.

Среди молочной продукции и сортов сыра необходимо выбирать такие, в которых процент жирности наиболее низкий. Это станет первым и очень важным шагом на пути к правильному и более здоровому питанию, что несомненно положительно скажется на всем организме.

Какие продукты понижают холестерин?

Наилучший способ минимизировать последствия повышения холестерина является употребление продуктов, которые помогают снизить его уровень.

И если знать, что на обед будут вареные креветки, то на завтрак следует подавать овсянку.

Такая каша невероятно полезна для сердечной мышцы, является отличным средством, снижающем липопротеин с низкой плотностью (ЛПНП) за полтора месяца на 5,3 процента.

Холестерин снижается и после употребления грецких орехов.

Исследования American Journal of Clinical Nutrition показали, что ежедневное съедание по 40 граммов грецких орехов на протяжении месяца не менее шести дней в неделю позволяет снизить общий холестериновой уровень на 5,4, а ЛПНП — на 9,3 процента.

Чтобы разнообразить меню, можно заменить овсяную кашу с грецкими орехами на бобовые. Если в рацион еженедельно добавляют по половине стакана бобовых, липопротеин с низкой плотностью понизиться на 8 процентов.

Чтобы уменьшить холестерин, следует пить черный чай, так как в нем содержатся липиды. Согласно данным министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки, за три недели напиток снижает липиды по крайней мере на 10 процентов.

Подведение итогов

Чтобы правильно питаться необходимо подходить к продуктам, употребляемым в пищу, со всей ответственностью. Следует внимательному относится к составу и воздействию каждого продукта на организм. От куриных яиц нет вреда, но есть их необходимо умеренно, что касается абсолютно любой пищи.

Здоровый рацион предполагает сбалансированность, то есть то, когда продукт, имеющий определенный состав, компенсируется другим, который обладает противоположными свойствами. Пища с повышенным содержанием холестерина употребляется вместе со способствующей его снижению. Полностью отказываться от продуктов с холестерином нельзя. Он необходим каждому, чтобы организм нормально функционировал.

Бояться яиц точно не следует. Они представляют собой важный источник аминокислот, витаминов, питательных веществ, которые помогают организму справиться с различными сложными задачами, дают энергию на целый день, позволяют наращивать мускулатуру.

Источник: https://builderbody.ru/vred-i-polza-kurinyx-yaic/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.